«Тихе полювання»: як запобігти отруєнню грибами
Збирання дикорослих грибів – улюблена традиція багатьох українців. Проте вживання дикорослих грибів завжди пов’язане з ризиком. Грибні отруєння належать до найтяжчих харчових токсикоінфекцій і, на жаль, нерідко можуть мати летальні наслідки.
Як захистити себе та близьких, вчасно розпізнати симптоми отруєння і правильно діяти в разі небезпеки?
Правила профілактики
Найкращий спосіб захиститися від отруєння — повністю відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх штучно вирощеними печерицями або гливами, які продаються в магазинах.
Також важливо дотримуватися таких правил:
- збирайте лише знайомі гриби: якщо ви маєте хоча б найменший сумнів щодо вигляду гриба, його структури чи кольору — не беріть його;
- уникайте стихійних ринків: ніколи не купуйте гриби на узбіччях доріг або на несанкціонованих ринках. Ви не можете знати, де саме їх збирали та скільки вони зберігалися;
- не збирайте занадто молоді гриби (їх легко сплутати з отруйними, наприклад, бліду поганку з печерицею чи сироїжкою). Також не беріть старі, перезрілі, в’ялі або червиві гриби;
- звертайте увагу на локацію: гриби працюють як губка — вони активно вбирають із довкілля важкі метали, пестициди та радіонукліди. Не збирайте їх поблизу автомагістралей, залізничних колій, промислових підприємств чи сміттєзвалищ;
- гриби — продукт, який швидко псується, тому їх потрібно перебрати та якнайшвидше обробити після збирання.
Токсини отруйних грибів можуть уражати центральну нервову та серцево-судну системи, шлунково-кишковий тракт і печінку. У тяжких випадках отруєння призводить до відмови органів та смерті.
Хто в зоні підвищеного ризику?
Гриби є важкою їжею через вміст хітину, який практично не перетравлюється людським організмом. Тому гриби або страви з них не варто споживати:
- дітям;
- вагітним жінкам та жінкам, які годують грудьми;
- людям літнього віку;
- особам із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи нирок.
Симптоми отруєння
Ознаки отруєння можуть проявитися як через 30 хвилин після вживання, так і через кілька годин або навіть діб.
Загальні симптоми гострого отруєння грибами:
- різкий біль у животі, спазми;
- нудота та блювання;
- сильний розлад шлунку (діарея);
- підвищене потовиділення, озноб або гарячка;
- головний біль і запаморочення;
- зниження артеріального тиску;
- слабкість;
- у важких випадках — галюцинації, судоми, втрата свідомості.
При перших ознаках нездужання після вживання грибів потрібно негайно звернутися до медичного закладу або викликати екстрену медичну допомогу за номером 103 або 112 (під час дзвінка чітко повідомте, що потерпілий вживав гриби чи страви з них).
- Не займайтеся самолікуванням. Не викликайте блювання та не промивайте шлунок самостійно, якщо цього не рекомендували медичні працівники.
- Забезпечте пиття: якщо потерпілий при свідомості та може ковтати, давайте воду невеликими порціями.
- Дотримуйтеся спокою та контролюйте стан потерпілого до приїзду медиків.
- Збережіть залишки грибів або страви з них. Це може допомогти у визначенні виду токсину та підібрати правильне лікування.
Чого робити категорично не можна: вживати алкоголь, а також приймати знеболювальні, протидіарейні препарати або антибіотики без призначення лікаря.
Пам’ятайте: самолікування при отруєнні грибами неприпустиме.
Бережіть своє здоров’я та життя!
Голованівське районне управління
Головного управління
Держпродспоживслужби
в Кіровоградській області
